Informe Listeriosis emitido por el Ministerio de Salud del Gobierno de Chile, el 25 de agosto 2009.
La
Listeria monocytogenes (LM) es una bacteria Gram positiva, ubicua. Esta bacteria esta presente en humanos, algunas especies de mamiferos, aves, pescados y crustaceos. Tambien puede ser encontrada en el suelo, ensilaje, y de otras fuentes ambientales.
La LM resiste condiciones ambientales diversas, tales como pH bajo, altas concentraciones de sodio, es microaeróbica y psicotrópica.
La listeriosis afecta principalmente a las poblaciones de riesgos, niños menores de 02 años, mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas y adultos mayores.
La listeriosis puede producir un cuadro gastrointestinal moderado con vómito y diarrea o mas raramente un cuadro invasivo severo, que puede producir septicemia, meningitis (o meningoencefalitis), encefalitis e infecciones intrauterinas en embarazadas, las cuales pueden resultar en abortos espontáneos o muerte neonatal. Habitualmente precedidos de síntomas parecidos a la gripe, incluido la fiebre.
La liseriosis es una enfermedad más importantes de transmisión por alimentos. La morbilidad de la listeriosis es relativamente baja, la letalidad de la enfermedad sistématica/encefalítica puede ser muy alta, con valores cercanos a los:
- 30% en los recién nacidos.
- 35% en adultos (excluida la mujer embarazada)
- 11% en menores de 40 años.
- 63% en mayores de 60 años.
En el 2008 en Chile se notificaron 165 casos, los alimentos involucrados fueron quesos Brie y Camembert de marca Chevrita.
En el 2009 en Chile se notificaron 45 casos,
A nivel nacional se registran 9 fallecidos por esta causa (letalidad 20%), correspondiente a adultos mayores y adultos con patologías crónicas asociadas.
Medidas de Prevención, especialmente para las poblaciones de riesgo (niños menores, mujeres embarazadas, inmunodeprimidos y adultos mayores):
- No consumir pescados y carnes crudas.
- No consumir leche, quesillo y queso fresco, que no provengan de fabricas autorizadas.
- No consumir Quesos blandos (brie, camembert y azules).
- No consumir salchichas sin hervir.
- No consumir paté o pastas para untar que se venden en vitrinas refrigeradas.
- No consumir verduras y frutas sin lavar.
- No consumir alimentos preparados, comprados listos para servir.
- No consumir jamón y queso laminado.
- Lavarse las manos para manipular alimentos.
- Lave superficies y utensilios que estarán en contacto con alimentos.
- Evitar la contaminación cruzada.
- Consumir sólo productos lácteos y sus derivados pasteurizados.
- Limpiar regularmente refrigerador.
- Adquiera productos en lugares autorizados.
Fuente:
http://www.minsal.gob.cl/portal/url/item/72fd7726fb436118e04001011f010973.pdf
