Inocuidad Alimentaria

Inocuidad es la condición de los alimentos que garantiza que no causaran daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan, es decir un alimento seguro de consumir. Por lo tanto el entrenamiento en inocuidad alimentaria es fundamental para servir alimentos seguros a los estudiantes.

Realizar un inventario de peligros que afectan la seguridad alimentaria en su establecimiento, servirá para buscar la forma o estrategias para reducirlos a tal forma de mantener seguro a sus beneficiarios y/o clientes.

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) son enfermedades que llegan a las personas a través de los alimentos. Un brote de una enfermedad transmitida por los alimentos se producen cuando 2 o más personas contraen la misma enfermedad después de consumir el mismo alimento.

El costo de las enfermedades transmitidas por los alimentos es alto, día a día podemos observar mediante los medios de prensa la aparición de estas y los efectos van desde:

 

·        La pérdida de clientes y ventas.
·        La empresa se ve expuesta a mala reputación, los medios de comunicación exponen de manera   negativa a los responsables de ETA.
·        Los empleados son avergonzados y decae el ánimo de estos, afectando la productividad.
·        Hay demandas, multas y sanciones legales y penales.
·        Ausentismo del personal afectado por ETA.
·        Aumento de costos de seguros.
·        Costo en reentrenar al personal.

Por supuesto los costos más importantes, son los efectos que producen las ETA en la salud de las personas, gastos médicos, discapacidad, perdida del trabajo y hasta la muerte.